Atelier vivant
WORKSHOP DANS NOTRE ATELIER VIVANT
Pendant le workshop, les participants ont l’occasion de se vêtir tels de vrais chocolatiers. Tablier et bonnet enfilés, ils entrent dans l’atelier pour fabriquer leurs propres pralines – étape par étape (du tempérage du chocolat au démoulage final) et en équipe.
À la fin du workshop, chaque participant reçoit un petit sachet avec ses propres pralines. Bien sûr, y est intégré une petite pause pour la dégustation de pralines artisanales et de chocolat chaud.
Les 10 étapes pour créer des pralines
Cette vidéo montre la fabrication de nos pralines en 10 étapes :
- Le moule est rempli de chocolat
- Le moule est secoué. Les bulles d’air disparaissent avec les vibrations.
- En retournant le moule, l’excédant du chocolat est retiré. Ceci pour obtenir des cuvettes (formes en chocolat creux près à recevoir le fourrage).
- Le moule est mis dans le frigo pendant 20 minutes.
- Le chocolatier remplit la douille avec un fourrage, qui peut-être de la ganache parfumé d’une saveur, d’un praliné, du caramel.
- Les cuvettes sont remplis avec le fourrage (donc, ganache, praliné ou caramel).
- Le moule est mis dans le frigo pendant 20 autres minutes.
- Les cuvettes pleines sont fermées avec du chocolat.
- Le moule est mis dans le frigo pendant 20 dernières minutes.
- Les pralines sont retirées du moule.
