El polvo de cacao puro no contiene azúcar y libera un agradable perfume a chocolate. Un toque sutil en sus preparaciones dulces (pasteles, repostería, galletas, brownies y mousse de chocolate) y saladas (chiles, ragout de carne) que les aportará un delicado sabor a chocolate con riqueza y cuerpo.

Los científicos concuerdan en atribuirle al cacao características excepcionales como una gran riqueza en antioxidantes, un alto grado de magnesio (y también vitaminas B y E, proteínas, hierro, potasio, fósforo, cobre y zinc).