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¿Cómo es posible que el chocolate belga tenga tanta reputación en todo el mundo?
La reputación del chocolate belga se ha construido sobre la base de varias razones objetivas. En primer lugar, es importante saber que los granos de cacao utilizados en Bélgica poseen una calidad superior gracias, sobre todo, a la elección precisa del lugar de cosecha y a la manera de tratarlos. Las etapas de torrefacción y trituración son especialmente cuidadas. Por ejemplo, Bélgica tritura los granos a 12 micrones como especifica la reglamentación oficial, mientras que Gran Bretaña realiza el mismo proceso, pero a 24 micrones. La calidad de los ingredientes agregados durante la preparación del chocolate es también cuidadosamente investigada. Es bueno saber que teóricamente, el porcentaje mínimo de cacao necesario para realizar un chocolate negro es de 35%. En realidad, ese valor llega generalmente al 43%. La bombonería belga Planète Chocolat reproduce con gusto este savoir faire único que se basa principalmente en su pasión por el chocolate desde 1991.
De manera subjetiva, vemos que Bélgica es la tierra de los chocolates De manera subjetiva, vemos que Bélgica es la tierra de los chocolates. Es evidente que los belgas lo aprecian mucho. Por lo tanto, los expertos artesanos se interesan por desarrollar técnicas y productos de alta calidad para satisfacer a sus principales clientes, sus mismísimos compatriotas. De manera más objetiva, también hay que tener en cuenta que la composición del chocolate está prescripta por una ley que se remonta al siglo pasado. Así, el chocolate debe estar refinado a 12 micrones, teniendo en cuenta que este nivel es considerado como un escalón inferior al de la sensibilidad de las papilas gustativas. Finalmente, la gran especialidad está simbolizada por el praliné belga, sabia composición de buen chocolate y rellenos finos y variados que aportan delicadeza. ¡Y que siempre han seducido a los amantes del chocolate!
La Chocolateria Planète Chocolat se posiciona en la línea de los artesanos de antaño para recrear al gusto de hoy todas las cualidades de la producción del chocolate belga.
