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27/08/2013 17:17:07Mais alors, d’où vient la praline telle que nous la connaissons aujourd’hui
La première appellation de « praline » est issue du duc de Plessis-Praslin, ambassadeur de Louis XIII au XVIIème siècle, qui eut l’idée de la « p [...] Lire la suite -
27/08/2013 16:53:51Quel est le pays le plus producteur de cacao ?
Le pays qui produit le plus de cacao est la Côte d’Ivoire. Sa production représente 41 % de la production mondiale de cacao. Pourcentage de la p [...] Lire la suite -
27/08/2013 13:23:21Glossaire
Ballotin : Petite boîte en carton destinée à contenir des pralines et à les protéger lors du transport. Beurre de cacao : Matière grasse vég [...] Lire la suite -
21/07/2013 21:29:41Que fait-on des cabosses après la récolte ?
Les cabosses sont tranchées en deux, c’est ce qu’on appelle l’écabossage. Les fèves et la pulpe sont retirées et entassées. Elles sont ensuite co [...] Lire la suite -
21/07/2013 20:57:46Quand récolte-t-on les cabosses ?
La récolte des cabosses est bisannuelle, c’est-à-dire que le cacaoyer produit des fruits 2 fois par an (d’avril à juillet et d’août à décembre). [...] Lire la suite -
21/07/2013 20:38:50Qu’est-ce que le cacao ?
À l’origine du chocolat, il y a le cacao, le fruit du cacaoyer. Le cacaoyer pousse uniquement dans les pays tropicaux. On compte une quinzaine de [...] Lire la suite -
21/07/2013 20:33:29Quelle est l’étymologie du mot « chocolat » ?
L’explication du mot « chocolat » est difficile et contestée. Contrairement à ce que certains prétendent, le mot « chocolat » n’est pas issu du [...] Lire la suite -
21/07/2013 19:30:11Quelles sont les origines du chocolat ?
Chez les Mayas, la fève de cacao était un ingrédient utilisé dans la préparation d’une boisson chaude à base d’eau, d’épices et de maïs, qui avai [...] Lire la suite
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