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Comment se fait-il que le chocolat belge soit si réputé dans le monde ?
La réputation du chocolat belge s’est construite sur plusieurs raisons objectives. En premier lieu, il faut savoir que les fèves de cacao utilisées en Belgique possèdent une qualité supérieure grâce notamment au choix précis du lieu d’origine de leur récolte, et à la manière de les travailler. Les étapes de torréfaction et de broyage sont ainsi particulièrement soignées. Par exemple, la Belgique broie les fèves à 12 microns comme la réglementation officielle le précise, tandis qu’en Grande-Bretagne, ce processus s’effectue à 24 microns. La qualité des ingrédients ajoutés lors de la préparation du chocolat est également finement recherchée. Sachez que le taux théorique de cacao minimum pris pour réaliser le chocolat fondant s’élève à 35 %. En réalité, ce pourcentage atteint plus régulièrement la valeur de 43 %. La Chocolaterie belge Planète Chocolat aime d’ailleurs à reproduire ce savoir-faire unique qui repose avant tout sur la passion du chocolat depuis 1991.
La Belgique est donc une terre de chocolats car, en toute subjectivité, les Belges apprécient le chocolat. Les experts artisans ont donc tout intérêt à développer des techniques et des produits de haute qualité afin de satisfaire leurs premiers clients, qui ne sont autres que leurs compatriotes. Il faut savoir aussi que de façon plus objective la composition du chocolat est prescrite par une loi qui remonte au siècle dernier. Ainsi, le chocolat doit être affiné à 12 microns, sachant que ce niveau est considéré comme un échelon inférieur à celui de la sensibilité des papilles de la langue. Enfin, la grande spécialité est symbolisée par la praline belge, savante composition de bon chocolat et de fourrages fins et variés qui apportent une délicatesse qui a toujours séduit les amateurs de chocolat !
La Chocolaterie Planète Chocolat se positionne dans la lignée des artisans d’antan pour retranscrire au goût du jour toutes les qualités de la production de chocolat belge.
