Quelles sont les conditions optimales de conservation du chocolat ?

Le plus important est bien sur d’éviter la chaleur (au-dessus de 18°C) et l’humidité.

La température idéale de dégustation est de 14°C. Cependant pour davantage de précautions, vous pouvez le conserver dans une boîte hermétique en plastique ou métallique. Le bac à légumes est un bon emplacement. Retirez la boîte 20 minutes avant la dégustation pour que l’humidité se dépose sur la boîte, que le chocolat reprenne sa température idéale et retrouve un maximum d’arômes. L’idéal est de conserver vos pralines dans un couloir. Les courants fréquents aident à la conservation optimale du chocolat, bien sûr à l’abri de la lumière et de l’humidité du temps.